ה מוס שוקולד מריר זהו תענוג ששורשיו במסורת הקולינרית הצרפתית, אך עם השנים הוא כבש את לבם וחיכיהם של האיטלקים.
אני עדיין זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי אותו בביסטרו קטן בפריז: המרקם הקליל והטעם העז של השוקולד התמזגו לחוויה בלתי נשכחת.
מאז, מוס שוקולד הפך לאחד הקינוחים האהובים עליי, מושלם לסיום ארוחת ערב מיוחדת או פשוט להתפנק קצת.
מרכיבים נחוצים
לפני שתתחיל, ודא שיש לך את כל מרכיבים הכרחי להכנת מוס שוקולד מריר מושלם.
- 200 גרם די שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה באיכות גבוהה
- 3 ביצים טריות
- 30 גרם סוכר מגורען
- 200 מ"ל של שמנת טרייה
- קורט מלח
- לא חובה: פולי וניל או כף ליקר קפה
הכנה שלב אחר שלב
שלב 1: ממיסים את השוקולד
התחל בפירוק של שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה ולהמיס אותו בבן מארי. חשוב לערבב בעדינות כדי למנוע מהשוקולד להישרף. לאחר שנמס לחלוטין, הניחו לו להתקרר מעט.
שלב 2: מכינים את הביצים
מחלקים את הביצים על ידי הפרדת החלמונים מהחלבונים. בקערה, טורפים את החלמונים עם ה סוּכָּר עד לקבלת תערובת בהירה וקצפת. מוסיפים את השוקולד המומס לחלמונים ומערבבים בזהירות.
שלב 3: להקציף את החלבונים
בקערה אחרת מקציפים את החלבונים לקצף יציב עם קורט מלח. מוודאים שהם יציבים לפני שמקפלים אותם בעדינות לתוך תערובת השוקולד והחלמונים, בעזרת מרית ועוברים מלמטה למעלה.
שלב 4: שלבו את הקרם
הרכיבו את פאנה שלג טרי. מוסיפים אותו לתערובת השוקולד, ממשיכים לערבב בעדינות כדי לשמור על המוס אוורירי וקליל.
טיפים לבישול
- לטעם מורכב יותר, אפשר להוסיף לשוקולד המומס כפית וניל או קורטוב של ליקר קפה.
- ודא שכל הקערות והכלים נקיים ויבשים לחלוטין כדי למנוע מהמוס להתפרק.
- לגרסה מתוקה יותר אפשר להגדיל מעט את כמות הסוכר, אבל לא להגזים כדי לא לכסות את עוצמת השוקולד.
טיפים להגשה
מוס שוקולד מריר טעים כשהוא מוגש בכוסות אישיות, מעוטר בפתיתי שוקולד או פירות יער טריים לניגודיות של צבעים וטעמים.
אפשר גם ללוות אותו עם כף קצפת או זילוף של קקאו מריר להעצמת ארומת השוקולד.
בין אם תגישו אותו כקינוח לארוחת ערב מעודנת או כפינוק מתוק ביום אפור, מוס שוקולד מריר תמיד יעניק לכם רגע של שמחה צרופה. הכנה מהנה ובתיאבון!
