תארו לעצמכם שאתם בבית קפה קטן החבוי בין רחובות רומא, שבו ניחוח קפה טחון טרי מתערבב עם אוויר הבוקר הצח.
זה המקום שבו גיליתי לראשונה את עוגת גבינה קפהקינוח המשלב את הקרמיות של עוגת גבינה קלאסית עם עוצמת הקפה האיטלקי.
השילוב הטעים הזה לא רק מענג את החך אלא גם מעורר זיכרונות של שיחות ערות וצחוק משותף סביב שולחן קפה.
הכנת עוגת גבינה קפה היא כמו יצירת קישור בין מסורת לחדשנות, בשילוב טעמים שמספרים סיפור. עכשיו, תנו לעצמכם להיות מודרכים בהרפתקה הקולינרית הזו וגלו כיצד להכין את המעדן הזה.
מרכיבים
בשביל הבסיס
- ביסקוויטים יבשים
- חמאה מומסת
- סוּכָּר
בשביל הקרם
- גְבִינַת שַׁמֶנֶת
- שמנת טרייה
- אבקת סוכר
- קפה אספרסו
- דפי ג'לטין
לקישוט
- קקאו צהוב
- פולי קפה
- קַצֶפֶת
הכנה שלב אחר שלב
הכן את הבסיס
- מפוררים דק את הביסקוויטים היבשים על ידי הנחתם בשקית ומעוך אותם בעזרת מערוך.
- מערבבים את הביסקוויטים המפוררים עם החמאה המומסת ומעט סוכר.
- מכסים את תחתית התבנית הקפיצית בתערובת ומהדקים היטב. מניחים במקרר להתקשות.
הכנת קרם
- משרים את הג'לטין במים קרים.
- מקציפים את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
- מערבבים את האספרסו המצונן לתוך הגבינה.
- מחממים כמות קטנה של שמנת וממיסים את הג'לטין הסחוט.
- מערבבים את הג'לטין המומס לתוך תערובת הגבינה והקפה.
- מקציפים את השמנת שנותרה ומוסיפים אותה בעדינות לתערובת.
- יוצקים את הקרם על בסיס הביסקוויט ומיישרים את פני השטח.
- מניחים לו לנוח במקרר לפחות 4 שעות, רצוי לילה.
טיפים לבישול
- לקבלת בסיס פריך יותר, ניתן לבשל את בסיס הביסקוויט בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות לפני הוספת השמנת.
- ודא שהקפה קר לחלוטין לפני שמוסיפים אותו לגבינה כדי למנוע פגיעה בעקביות הקרם.
- אם אתם מעדיפים טעם קפה עז יותר, תוכלו להגדיל את כמות האספרסו בקרם.
טיפים להגשה
- לפני ההגשה אבק את פני עוגת הגבינה בקקאו מריר למגע של אלגנטיות.
- מקשטים בפולי קפה או בכדורי קצפת לקבלת אפקט ויזואלי שובה עין.
- מלווה בכוס קפה אספרסו להעצמת טעם הקינוח.
יש בו משהו קסום עוגת גבינה קפה: משלב את המתיקות של המסורת עם האנרגיה של הקפה, ויוצר חוויה חושית ייחודית.
בין אם לאירוע מיוחד או לפינוק אישי פשוט, הקינוח הזה יכבוש את החושים שלכם ושל האורחים שלכם. תהנה מהארוחה שלך!